酶制劑包括加水分解酶(蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶等)和氧化還原酶(脫氫酶和細(xì)胞色素氧化酶等)。酶制劑具有激活內(nèi)源酶的分泌、提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收率、有效提高植酸磷和礦物元素的利用率、滅活飼料中植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子、水解日糧中非淀粉多糖等作用。使用酶制劑應(yīng)注意以下問(wèn)題：

　　一、注意影響飼用酶制劑穩(wěn)定活性的內(nèi)環(huán)境

　　來(lái)源于植物的植酸酶的適宜pH值在5～5.7之間。在pH值為3時(shí)活性下降，pH值為2時(shí)失活。而微生物植酸酶的適宜pH值在2.5～6.0之間，在胃和小腸中具有較高的活性。在pH值為3.0時(shí)活性顯著下降，甚至完全失活。為確保酶的活性，應(yīng)通過(guò)調(diào)整日糧酸堿度，使消化道內(nèi)pH值符合所用酶的條件。

　　二、高溫影響及酶的耐熱性

　　植酸酶是一種蛋白質(zhì)，不耐熱，溫度過(guò)高會(huì)變性使其失活。顆粒料在調(diào)質(zhì)制粒工藝中的高水分、高溫、高壓對(duì)酶制劑的活性破壞較強(qiáng)，其活性有很大降低。采用制粒后再加酶(即待飼料顆粒冷卻后，再把液態(tài)酶噴灑到顆粒表面)，可達(dá)到最大保留其活性的目的。一般認(rèn)為，植酸酶活性最適溫度范圍在66～70℃之間。

　　三、依據(jù)動(dòng)物和日糧的不同特性選擇

　　不同動(dòng)物、不同生長(zhǎng)階段，消化道內(nèi)環(huán)境差異很大。因此，用于一種動(dòng)物的酶制劑，不宜用于其它動(dòng)物。幼齡哺乳動(dòng)物主要選擇以淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶為主的酶制劑；在單胃動(dòng)物日糧中添加植酸酶，可明顯提高日糧中磷的利用率，而在反芻動(dòng)物日糧中添加植酸酶則效果甚微；在加有大麥的幼齡豬、雞日糧中添加β-葡聚糖酶、木聚糖酶制劑，則獲得好的添加效果。

　　四、減少抑制劑的影響

　　多數(shù)二價(jià)陽(yáng)離子(Ca2+、Fe2+、Zn2+、Mg2+、Cu2+等)因與底物(植酸)發(fā)生強(qiáng)烈的活力受到抑制；草酸、檸檬酸和氯化氫等能與酶蛋白活性中心鍵氨基酸的側(cè)鏈基因反應(yīng)而降低酶的活力。