在日常生活中，人們吃完海鮮往往把螃蟹、大蝦的外殼當(dāng)作廢料拋棄，腥味沖天且污染環(huán)境。

　　早在1811年法國(guó)人Braconnot從蝦蟹殼中發(fā)現(xiàn)了一種有用的物質(zhì)叫甲殼素。近代國(guó)內(nèi)外科學(xué)家又從蝦、蟹、蛹及菌類、藻類的細(xì)胞中提煉出這種寶貴的天然生物高聚物，根據(jù)分子結(jié)構(gòu)不同，又稱為甲殼質(zhì)（幾丁質(zhì)）和甲殼胺（殼聚糖）。

　　這類高聚物具有較好的生物相容性及生物降解性，對(duì)人體無(wú)毒，是一種理想的醫(yī)用生物材料。甲殼素在大自然中每年生物合成量高達(dá)數(shù)千億噸，是一種取之不盡用之不竭用途廣泛的再生資源。

　　甲殼素的用途之一是作為輔助性治療藥劑及功能性保健品的添加劑，有關(guān)專家認(rèn)為甲殼素是繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、和微量元素外維持人體生命的第六要素。甲殼素對(duì)人體各種生理代謝具有廣泛調(diào)節(jié)作用，可強(qiáng)化人體免疫功能。

　　對(duì)甲亢、更年期綜合癥、各種婦科疾病、肝炎、腎炎、內(nèi)分泌失調(diào)等有一定輔助治療效果，并能減輕放療、化療后的副作用。殼聚糖制成小球作為吸附劑可治療高血脂病。用甲殼素配以其他藥物可制成免疫促進(jìn)劑、抗腫瘤劑、藥物緩釋劑、降膽固醇劑、凝血?jiǎng)�、合成生化劑及各種保健品添加劑等。

　　在新型衛(wèi)生敷料中甲殼素也大有作為。將蝦、蟹、蛹?xì)そ?jīng)去礦物、提純、脫色、溶解、紡絲、后處理、紡織或非織造工藝等過程，能制成可吸收手術(shù)縫紉線、人造皮膚、止血棉、止血紗布、過濾材料等。這種敷料用于手術(shù)后創(chuàng)口、體表潰瘍、褥瘡、燒燙傷等可促進(jìn)創(chuàng)面愈合，有特殊治療效果。

　　甲殼素還可應(yīng)用于紡織、印染、化工、造紙、食品、化妝品、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、塑料等領(lǐng)域。甲殼素用于環(huán)保型無(wú)甲醛織物整理，可減少皺縮率、改善手感，并能增加布料的可染性和抗靜電性，織物在印花染色后再涂上一層含甲殼素的固色劑，可使織物不褪色，改善色調(diào)，提高染料的附著牢度。用甲殼素和淀粉等原料制成的薄膜，具有強(qiáng)度高、可天然降解，是替代目前大量使用的塑料薄膜的環(huán)保型產(chǎn)品。

　　用甲殼素精制粉末加工成的纖維有抗菌防臭功能，人體汗液中的蛋白質(zhì)、脂肪本無(wú)臭味，只是被細(xì)菌分解成不飽和脂肪酸后才難聞，細(xì)菌被抑止后，在一定時(shí)間內(nèi)可防止織物中的臭味產(chǎn)生。甲殼素的開發(fā)利用在我國(guó)前景廣闊。