火鍋向來都是人們熱衷的美食選擇，但吃火鍋后殘留的味道也是許多人苦惱的一大問題，衣服上、頭發(fā)上都散發(fā)著火鍋味兒，也有人發(fā)現(xiàn)與之前相比，現(xiàn)在火鍋味兒似乎越來越重，往往幾天都消不掉。近日，也有廚師爆料稱，火鍋味兒越來越重是因?yàn)榛疱佒惺褂锰砑觿┑木壒剩@股火鍋味兒究竟是怎么產(chǎn)生的？是否對(duì)人體有害？據(jù)有關(guān)專家稱，單從味道及表面判斷，很難確定火鍋中是否使用了添加劑，另外，味道散得快慢也與衣服的材質(zhì)等有密切關(guān)系。
單憑氣味難以分辨火鍋是否含添加劑
國際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長董金獅解釋道，從理論上分析，一些天然食物的顏色、味道等確實(shí)沒有較強(qiáng)的牢固度，而相對(duì)來說，一些化學(xué)類成分的牢固度反而相對(duì)較好。味道也同樣如此，天然食物的味道往往比較容易揮發(fā)，而且也比較容易在人體內(nèi)分解，而一些人工合成的成分往往在空氣中難以分解，相對(duì)來說殘留的時(shí)間會(huì)較長。
如果單憑氣味分辨，很難確定其中一定含有某些添加劑，但總體來說，對(duì)于香味比較濃、氣味比較重的火鍋，還是不建議大家選擇。但從另一個(gè)方面來說，火鍋味兒殘留時(shí)間的長短其實(shí)與衣服的材質(zhì)、人們?cè)诨疱伒甑亩毫魰r(shí)間等都有一定關(guān)系。
棉質(zhì)、毛衣等殘留時(shí)間較長
火鍋味道在衣服上的殘留時(shí)間長短與衣服材質(zhì)也有一定關(guān)系，在同一種鍋底的熏染下，棉質(zhì)服裝的味道散得相對(duì)慢些，以清油麻辣火鍋為例，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)雪紡服裝約1小時(shí)能散去味道，而棉質(zhì)服裝則需要2個(gè)多小時(shí)。對(duì)此，北京服裝學(xué)院材料學(xué)院教授解釋稱，味道散去的時(shí)間長短確實(shí)與衣服材質(zhì)有一定關(guān)系，衣服材質(zhì)孔隙越多，吸附越強(qiáng)。以纖維材質(zhì)為例，棉質(zhì)衣物的吸附性比化纖類衣物更強(qiáng)。因此，毛線衣等衣物的吸附性是比較強(qiáng)的，味道的殘留時(shí)間也會(huì)相應(yīng)較長。
