紹興有哪些特產(chǎn)?
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紹興有哪些代表性的特產(chǎn)?
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老紹興
2018-01-03 15:30:39
1.柯橋豆腐干:是浙江紹興傳統(tǒng)的漢族名吃之一,以其歷史悠久、制作精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特而馳名省內(nèi)外。柯橋豆腐干原名“五香茶干”。輔料特多,做工考究。它選用優(yōu)質(zhì)黃豆為主要原料,配以大茴、小茴、桂皮、
丁香
、
山萘
、黃酒、甜面醬、冰糖等十幾種輔料精制而成。 用柯橋豆腐干下酒,不僅味美,而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,所以一些夜航船的老大與伙伴們每次途經(jīng)柯橋時(shí),總要上去買幾封豆腐干,喝酒品嘗后繼續(xù)航行。由此,柯橋豆腐干的聲譽(yù)隨航船所到之處廣為流傳,風(fēng)行于
杭嘉湖
、浙東一帶及江蘇、上海等地。
2.霉千張:是紹興市上虞的著名特產(chǎn),制作歷史悠久,霉千張具有獨(dú)特的風(fēng)味,它以鮮潔、清香、素淡而聞名,是豆制品中的佳品。上虞地處
曹娥江
口濱海區(qū),盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆;附近海邊產(chǎn)鹽,可提供上等鹽鹵;加之當(dāng)?shù)鬲?dú)特的制作工藝,故這里的霉千張品質(zhì)特佳。
3.加飯酒:色澤橙黃清澈,香氣芬芳濃郁,滋味鮮甜醇厚,具有越陳越香,久藏不壞的特點(diǎn)。酒液深黃帶紅, 透明晶瑩,有十分突出的芳香。糖分高于元紅酒,味醇厚,微帶鮮甜,具有色、香、味俱佳之 獨(dú)特風(fēng)味。酒度為18度左右,總酸在0.45%以下,糖分在2%,屬半干酒類。紹興加飯酒是選用優(yōu)質(zhì)糯米、曲和鑒湖水為原料,采取獨(dú)特的工藝,用攤飯法精制而成。酒質(zhì)醇厚,風(fēng)味優(yōu)美,是“
紹興老酒
”中佳品。
4.
茴香豆
:是浙江紹興著名的漢族小吃,屬于民間閑食,亦是城鄉(xiāng)酒店四季常備之下酒物。民謠云:“好吃茴香豆,嚼嚼韌糾糾,要用謙豫、同興好醬油!保ㄖt豫、同興,為紹興兩家老牌醬園)。
丁香
、
山萘
、黃酒、甜面醬、冰糖等十幾種輔料精制而成。 用柯橋豆腐干下酒,不僅味美,而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,所以一些夜航船的老大與伙伴們每次途經(jīng)柯橋時(shí),總要上去買幾封豆腐干,喝酒品嘗后繼續(xù)航行。由此,柯橋豆腐干的聲譽(yù)隨航船所到之處廣為流傳,風(fēng)行于
杭嘉湖
、浙東一帶及江蘇、上海等地。
2.霉千張:是紹興市上虞的著名特產(chǎn),制作歷史悠久,霉千張具有獨(dú)特的風(fēng)味,它以鮮潔、清香、素淡而聞名,是豆制品中的佳品。上虞地處
曹娥江
口濱海區(qū),盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆;附近海邊產(chǎn)鹽,可提供上等鹽鹵;加之當(dāng)?shù)鬲?dú)特的制作工藝,故這里的霉千張品質(zhì)特佳。
3.加飯酒:色澤橙黃清澈,香氣芬芳濃郁,滋味鮮甜醇厚,具有越陳越香,久藏不壞的特點(diǎn)。酒液深黃帶紅, 透明晶瑩,有十分突出的芳香。糖分高于元紅酒,味醇厚,微帶鮮甜,具有色、香、味俱佳之 獨(dú)特風(fēng)味。酒度為18度左右,總酸在0.45%以下,糖分在2%,屬半干酒類。紹興加飯酒是選用優(yōu)質(zhì)糯米、曲和鑒湖水為原料,采取獨(dú)特的工藝,用攤飯法精制而成。酒質(zhì)醇厚,風(fēng)味優(yōu)美,是“
紹興老酒
”中佳品。
4.
茴香豆
:是浙江紹興著名的漢族小吃,屬于民間閑食,亦是城鄉(xiāng)酒店四季常備之下酒物。民謠云:“好吃茴香豆,嚼嚼韌糾糾,要用謙豫、同興好醬油!保ㄖt豫、同興,為紹興兩家老牌醬園)。
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